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关于做好长沙市2011年夏秋季建筑工地食堂和商店食品安全专项整治工作的通知

发布人: 办公室 发布时间:2011-8-10 已被浏览 438

市安监站,各区、县(市)住建局(城乡建设局),在长各建设、施工、监理企业:

为切实加强建筑工地食堂和商店的安全卫生管理,预防食物中毒和食源性、传染性疾病的发生,确保工地从业人员的身体健康和生命安全,建立工地食堂卫生的日常监管机制。根据长食安办发【201112号《长沙市2011年夏秋季食品安全专项整项工作方案》,我委制定了长沙市2011年夏秋季建筑工地食堂和商店食品安全专项整治方案,现将有关事项通知如下:

一、整治时间

2011811130

二、整治目标

按照建设部《建筑施工现场环境与卫生标准》(JGJ1462004),各建筑工地食堂和商店应整顿后达到以下要求:

1、食堂卫生许可证、食堂操作人员健康证齐全,施工企业须定期对食堂操作人员进行体检,同时对食堂操作人员配备整洁的工作衣、帽、口罩等。

2、食堂必须设置在远离厕所、垃圾站、有毒有害场所等污染源的地方,同时具备良好的通风条件以及具备防鼠、防蚊、防蝇、防蟑等设施。

3、食堂必须设置独立的操(制)作间、储藏间,生、熟食品及原料必须按要求独立操作和存放。

4、建筑工地食堂必须从农贸市场固定摊点采购食品及原料,严禁在流动摊点购买各种食品。建立进货记录台帐,保证进货记录可追溯率达95%以上。建筑工地项目负责人和食堂专职管理人员必须对食堂食品安全卫生情况进行严格的把关和管理,食堂专职管理人员必须对食品的来源、消耗情况简历详细的进销台帐。严防白板肉、地沟油、潲水油。病死的家禽肉、含有腺体的颈口肉、碎肉、残留农药超标的蔬菜、变质食品和无生产厂家、无生产日期、无保质期的食品进入建筑工地食堂。

5、施工工地和食堂的饮用水必须符合卫生标准,食堂配备好完善的炊具餐具和公用饮水器具清洗消毒的设施;凡不具备严格消毒设施的工地食堂严禁加工制作各种凉菜。

6、工地食堂必须定期进行杀虫、灭鼠、灭蟑等除“四害”工作,随时保持食品加工制作环境卫生整洁,食堂内及其周边的地下水道保持通畅。

7、建筑工地必须具备完善的医疗保健制度、应急救援预案、应急救援措施,确保人员和器材到位。医保人员及时收集各种疫情报告,定期对食堂管理人员、操作人员和就餐人员进行食品安全卫生知识的宣传教育。

8、建筑工地的食品商店不采购、销售各种不合格的乳制品、豆制品、早餐食品等。

三、实施步骤

1、各施工企业、在长项目部于81日至830日开始进行自查,从卫生许可证、从业人员健康证明、索证索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加剂等方面进行自查,深入查找存在问题的突出问题和薄弱环节,并认真进行整改;91日—930日为整改阶段,针对查找出的问题,落实整改措施,督促整改;101日—1130日市安监站各监督科要进行督查,一是督促企业、项目进行自查;二是对查出的问题要督促整改,随时接受上级各部门的检查。

2、市安监站于每月8日前对市管施工项目的食堂卫生情况进行检查,并将检查情况报市住建委工程处(邮箱:jwgcc@163.com/传真:88665941)。

四、有关要求

1、加强领导组织,明确责任,层层监督。建立建筑工地食堂卫生安全责任制,建筑工地项目负责人是食堂卫生安全的第一责任人,对工地食堂卫生负有直接责任。每个建筑工地食堂必须配备一名食堂卫生安全检查员,负责对建筑工地食堂、食品的卫生情况检查。项目监理部应将工地食堂卫生列入安全监理内容,负有抽查监理责任。市安监站及各区、县(市)住建局(城乡建设局)在日常的安全监督巡查中,要建立全市建筑工地食堂及用餐人数台帐,负有对工地食堂卫生状况的巡查责任。

2、强化责任意识,规范管理,加强整顿。市安监站及各区、县(市)住建局(城乡建设局)要进一步提高建筑工地食堂食品安全卫生责任意识,认真查找监管薄弱环节,强化对在建项目工地食堂的日常巡查,进一步督促施工企业、项目监理部认真履行食堂食品安全卫生职责,切实加强层级检查、监督、指导,及时发现不符合要求的施工工地食堂并督促整改落实,切实消除食堂食品安全卫生隐患。

3、认真总结提高,加强考核,长效监督。市安监站及各区、县(市)住建局(城乡建设局)要把建筑工地食堂食品安全卫生纳入工地文明施工考核管理体系,强化建筑工地食堂食品卫生安全责任制,必须将工地食堂食品卫生安全检查内容作为必检项目之一,负责督促和指导建筑工地项目负责人改善工地食堂基本卫生设施和条件,落实食品安全卫生的各项措施,并对施工工地食堂进行动态管理。对不符合标准、进货台帐可追溯率达不到要求、卫生状况差、食品安全得不到保证的食堂,将责令施工企业限期整改或停止食堂的使用,对于发生群体性中毒事件的工地食堂,处罚将与施工企业安全生产许可证挂钩。

 

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